Cas d’étude – Optimisation de process de stérilisation de matrices fromagères par simulation instrumentale

Secteur : Agroalimentaire

Type de client : Groupe

Service interlocuteur : R&D

Le Client rencontre des difficultés à l’industrialisation d’un produit fromager à taux de matière sèche élevé et fait appel à RHEONIS pour déterminer les adaptations envisageables.

 

Combiner analyse process, modélisation et caractérisation instrumentale

RHEONIS met en œuvre son approche hybride de modélisation produit/process et d’analyse instrumentale de propriétés rhéologiques en conditions thermiques variables.

Les étapes de l’étude ont donc été les suivantes :

  1. Visite sur site et recueil des données process
  2. Caractérisation rhéologique de produits Client
  3. Modélisation produit/process et validation sur données Client
  4. Estimation des variations de débits/pressions en fonction des adaptations envisageables
  5. Conclusions et recommandations opérationnelles

Jauge systémique d’intervention

Produit & Ingrédient 40%
Process & Application 20%
Mesure & Instrumentation 80%
Méthodes pour l'Industrie 60%

Optimiser le produit/process par la simulation instrumentale

L’étude a permis de formuler des recommandations opérationnelles pour l’industrialisation du produit Client sans adaptation majeure du process ni coût supplémentaire.

Les atouts de la modélisation produit/process pour les fluides non-newtoniens

Modèles ajustés sur données préalables Client

Données de comportement produit représentatives du process

Faible consommation de matière

Mobilisation réduite de la ligne de production

Recommandations opérationnelles

Limitation des coûts

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